OM KAFFE



Sedvänjor om kaffe


Idag dricker vi kaffe med exempelvis socker, mjölk eller grädde. Men det finns, och har funnits, många olika sedvänjor och tillbehör till kaffet. Vad sägs till exempel om att ha lite salt i kaffet istället för socker?

Förr i tiden var det vanligt att dricka kaffe på fat. Under 1700-talet ansågs det fint och var ett uttryck för gästfrihet att fylla både gästens kopp och fat med kaffe. Men på 1760-talet började man vid franska hovet att dricka kaffe enbart ur kopp och då ansågs det plötsligt opassande att dricka på fat.

Det svenska herrskapsfolket tog efter fransmännen och slutade med fatdrickandet på 1780-talet. Men många i Sverige drack kaffe på fat mycket längre än så, kanske gör en och annan det fortfarande.

Salt och kryddor i kaffet
På flera håll i världen har man salt i kaffet. Lappkaffe är ett exempel på det. I Etiopien och på finska landsbygden har man också salt i kaffet. Samma sak dyker upp i vissa amerikanska recept.

I arabiska länder är det vanligt med lite kardemumma eller saffran i kaffet. I Marocko tillsätter man några svartpepparkorn. Andra kaffekryddor som förekommer i olika länder är nejlika, muskot, ambra, aloe, kanel, citron- och apelsinkärnor och citronsaft.

En Hawaiian Coffee är kaffe med kokosmjölk. En Eldkyss är den finska benämningen på kaffe med mint. Engelsmännen ska tidigare ha kryddat sitt kaffe med senap, salt och peppar.