OM KAFFE



Kaffeträdet


Kaffeträd är av flera arter i släktet Coffea, i familjen mårväxter. Den viktigaste arten och troligen också den först skördade är Coffea arabica - arabiskt kaffe eller bergskaffe.

Arten härstammar från Etiopien. Att den trots allt heter arabica beror på att Carl von Linné som döpte växten trodde att den härstammade från Arabien. Innan han dog hade det kommit till hans kännedom att trädets ursprungsland var Etiopien, men då brydde han sig inte om att ändra namnet.

Finaste kaffet växer högt över havet
Coffea arabica är en höglandsväxt med mycket höga krav. Dygnsmedeltemperaturen måste vara mellan 13°-27°, jorden måste vara näringsrik, nederbörden ska vara riklig med undantag för en lika nödvändig torrtid.

Nästan allt kaffe som importeras till Sverige är arabica-kaffe. De största producenterna av kaffet är Syd- och Centralamerika.

Det finaste kaffet kommer från odlingar som ligger högre än 700 meter över havet. Colombiakaffet till exempel, växer på 1500-1700 meters höjd över havet och i Kenya växer kaffebuskarna ända upp till 2000 meter över havet.

Liberiakaffe (Coffea liberica) och kongokaffe eller robustakaffe (Coffea canephora) tål låglandsklimat och odlas i Afrika och på Antillerna.

Kaffebuskar
På plantagen beskärs träden av praktiska skäl så att de inte blir högre än två meter och får buskform. Man brukar tala om kaffebuskar eller kaffeträd. De röda bären innehåller kaffebönorna. Oftast innehåller varje bär två kaffebönor som kan vara grå, blågröna, eller ljusbruna. Efter skörden fördelas bönorna från fruktköttet och skeppas till mottagarlandet där de rostas.

Träden blommar för första gången när de är 3-4 år gamla. Blommorna är vita och vackra, och doften påminner om jasmin.

Känsligt för angrepp
Kaffeträdet är en känslig växt. Kyla, skadeinsekter och sjukdomar kan förgöra hela plantager. Eftersom trädet är så känsligt för angrepp är det svårt att odla kaffe utan bekämpningsmedel, men trots det finns idag ekologiskt odlade kaffeprodukter.

Ett av de bästa sätten att främja utvecklingen av ekologiska kaffeodlingar är att ge odlarna bra betalt. Huvuddelen av världens kaffeodlare är småbönder.